Egy kis történelem…

Családunk életének több, mint másfél évszázada része a hústermékek készítése. Felmenőinktől nem csak a hivatásunkat örököltük, hanem a féltve őrzött receptúrákat is, melyekhez minden generáció hozzáadta újításait. Már kisgyermekként is csodálva néztem, ahogy Édesapám a hajnalban még röfögő jószágból néhány óra alatt milyen pazar véres- és májashurkát, kolbászt készített, melyet Édesanyám és Nagyanyám a toros asztalon feltálalt. Majd hónapokkal később az asztalra kerültek a hosszabb érlelést igénylő finomságok is, mint a szajmóka, sonka, szalonnák, stifolderek és füstölt kolbászok.

Már akkor tudtam, hogy felnőttként én is ezt szeretném csinálni. Édesapám nem volt elragadtatva az ötlettől, könnyebb életet szánt nekem. Egy ideig állatorvosnak készültem, aztán az élet úgy hozta, hogy középiskolai tanulmányaimat Kaposváron, a Kinizsi Pál Élelmiszeripari Szakmunkásképző és Szakközépiskolában folytattam. Érettségi után egy évet a Kaposvári Húskombinátnál dolgoztam, majd a Szegedi Élelmiszeripari Főiskola hallgatója lettem. Mai napig mosolyogva és rengeteg emléket őrizve gondolok a kaposvári és a szegedi évekre, a megszerzett tudásalapra, tapasztalásokra és barátokra egyaránt.

Stelcz Ferenc